1993年に出た単行本の文庫化。
　「素人包丁記」シリーズの一冊。どれから読み始めても構わない。
　本書で取り上げられているのは、雲の料理、スッポン、黄身返し、キムチ、キノコなど。独特の文体で食について語られている。
　面白いものとつまらないものの差が激しい。面白かったのはスッポンとウサギの章。生き物を相手にすると力が出るのか？　つまらなかったのは「雲の料理」と「果実の性格」。無理につくりこみすぎている。
　嵐山氏の文章（というかユーモア）には、かなり癖があり、読む人を選ぶと思う。あざとい感じてしまったら、もうダメだ。